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Carne/pescado

Suflê de sobras de peixe

Confira deliciosas receitas de reaproveitamento de sobras e resíduos alimentares.

Receitas de reaproveitamento de sobras e resíduos alimentares

Tempo de preparação: 10 min

Doses: 4

Dificuldade: Intermédio

Tempo de confeção: 30 - 35 min

Modo de preparação:
  1. Comece por desfiar o peixe e reserve.
  2. Pré-aqueça o forno a 200º C.
  3. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, o louro e os dentes de alho e deixe refogar ligeiramente mexendo de vez em quando.
  4. Quando a cebola alourar, junte a parte branca do alho francês em juliana e deixe cozinhar em lume brando até o alho francês ficar cozinhado.
  5. Adicione o peixe desfiado e deixe absorver os sabores.
  6. Junte depois a farinha, mexendo sempre e o leite em fio. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até engrossar.
  7. Separe as claras das gemas. Numa tigela à parte bata as gemas e junte ao preparado anterior em fio, mexendo sempre.
  8. Retire do lume e adicione a salsa picada, a pimenta e a noz-moscada.
  9. Bata as claras em castelo e misture delicadamente no preparado.
  10. Verta para um tabuleiro untado com um pouco de manteiga e leve ao forno a 190º C. Leve ao forno por cerca de 30 minutos e não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos.
  11. Faça o teste do palito. Se sair limpo, ou praticamente limpo, o suflê está pronto.
  12. Retire do forno e sirva de imediato.
Ingredientes:

2 c. sopa de azeite (14 g)

1/2 cebola (90 g)

2 dentes de alho (6 g)

20 g de farinha (2 c. sopa de farinha)

2 dl de leite morno

4 ovos

1 alho francês - parte branca* (90 g)

150 g de sobras de peixe sem espinhas (cozido, assado, grelhado)

Q.b. de manteiga para untar a forma

½ c. café de sal (1,9 g)

Salsa picada q.b.

Noz-moscada q.b.

Pimenta q.b.

Informação nutricional (por dose – 1/6 da receita)
Energia Proteína Gordura total Dos quais ácidos gordos saturados Hidratos de Carbono Açúcares Fibra Sal
191Kcal 16g 10g • 2g • 8g 3,5g • 4g 0,3g •
Energia 191Kcal
Proteína 16g
Gordura total 10g •
Dos quais ácidos gordos saturados 2g •
Hidratos de Carbono 8g
Açúcares 3,5g •
Fibra 4g
Sal 0,3g •