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Pasta de beringela (Baba Ganoush)

Dica: Esta receita é original do Líbano, é vegetariana e pode ser feita com os nossos produtos locais. O tahini é uma pasta de sésamo que poderá comprar ou optar por tostar ligeiramente as sementes de sésamo e triturar bem (necessita de um bom processador de alimentos).

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Entradas

Tempo de preparação: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Doses: 6

Modo de preparação:
  1. Lave a beringela e faça alguns furos com uma faca. Coloque num tabuleiro de forno e leve a beringela a assar a 180º por 50-60 minutos. Deixe arrefecer.
  2. Retire a pele com as mãos e deixe a polpa interna arrefecer por 5 minutos.
  3. Coloque num processador a polpa da beringela junto com o resto dos ingredientes e triture até ficar homogéneo. Retifique os temperos.
  4. Conserve no frigorífico num recipiente de vidro hermético até 4 dias.
  5. Sirva com pão de qualidade ou hortícolas da época grelhados.
Ingredientes:

1 beringela média, lavada (200 g) um bom processador de alimentos).

1 c. sopa de tahini (pasta de sésamo, 25g)

2 c. de sopa de azeite extra virgem (14 g)

1 dente de alho (3 g)

1/2 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de pimentão doce fumado

sumo de ½ limão

q.b. de raspa de limão

q.b. de salsa cortada

q.b. pimenta a gosto

½ c. chá de sal (2 g)

Informação nutricional (por dose – 1/6 da receita):
Energia Proteína Gordura total Gordura Saturada Hidratos de Carbono Açúcares Fibra Sal
56Kcal 1,4g 5g • 0,4g • 1,1g 0,9g • 1g 0,4g •
Energia 56Kcal
Proteína 1,4g
Gordura total 5g •
Gordura Saturada 0,4g •
Hidratos de Carbono 1,1g
Açúcares 0,9g •
Fibra 1g
Sal 0,4g •