Estas raças autóctones de galinhas são muito valorizadas e apreciadas pela qualidade e delicadeza da sua carne, pela sua notável aptidão como poedeiras e chocadeiras e pela sobriedade e elegância das suas plumagens.

São criadas em regime extensivo em pequenas explorações familiares do território do Cávado, assim como toda a região Norte. Possuem elevada rusticidade e resistência, capacidade de adaptação ao meio e notável aptidão produtiva, reconhecida qualidade quer da carne quer dos ovos, produtos que são frequentemente utilizados na confecção de variados e deliciosos pratos e doces tradicionais, como o arroz de cabidela ou “Pica no Chão”, o cozido à portuguesa, os folares e o pão-de-ló, verdadeiros ex-libris da gastronomia e doçaria portuguesa, entre outros.