Benefícios nutricionais:

A carapau, é o peixe magro com maior teor de vitamina B12 e é um dos peixes magros que apresentam maiores valores de vitamina D. O carapau contém ainda um bom teor de proteína de alto valor biológico, aproximadamente 20% do seu peso quando cozinhado.

Como conservar corretamente:

O carapau deve ser armazenado no frigorífico por no máximo 2 dias. O peixe fresco deve ser armazenado nas prateleiras intermédias do frigorífico.
Poderá congelar o carapau por no máximo de 3 a 4 meses, desde que o peixe não apresente danos e esteja fresco. Para congelar a carapau, depois de o amanhar, envolva cada peixe num saco separado ou embrulhado em película aderente e garanta que o seu congelador atinge temperaturas iguais ou inferiores a -18ºC. Para descongelar corretamente o peixe, coloque na prateleira inferior do frigorífico por 10 a 12 horas. É desejável que o peixe seja colocado num recipiente com uma grelha que permita que o líquido de descongelação exsudado não contacte com o alimento.