O sistema de exploração destas raças é caraterizado por rebanhos de pequena e média dimensão, inseridos em explorações agrícolas de montanha que aproveitam as grandes áreas de baldio da região.

É usual encontrarem-se rebanhos mistos de ovinos e caprinos nas zonas mais altas de montanha, pois o pastoreio conjunto destas espécies permite uma maior rentabilização das pastagens pobres.

Os ovinos destas  raças, devido à sua rusticidade e capacidade de adaptação a diversos ecossistemas, servem de complemento a atividades agrícolas diversas, como a viticultura, bovinicultura, suinicultura, etc.