Benefícios nutricionais:

Como qualquer hortícola, a beringela é um alimento muito pouco calórico (21Kcal/100g). Contém antocianinas, substância que lhe confere a sua cor vibrante e confere capacidade antioxidante responsável por limitar os danos celulares e retardar o envelhecimento celular. Mais ainda, é um hortícola muito rico em fibra, logo favorece a saciedade.

Como conservar corretamente:

A beringela é um alimento delicado que deve ser guardada no frigorífico por no máximo uma semana. Deve ficar longe das frutas para não amadurecer mais rapidamente. Congelá-la também é uma opção, idealmente cortando-a em rodelas ou cubos e escaldando-a em água fervente antes de congelar (branqueamento caseiro), podendo desta forma durar vários meses. Também poderá armazenar na dispensa, desde que garanta que é um local fresco e seco.